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17 de mayo de 2014
Cocina: Ricardo Asproni chef internacional,nos propone alfajores de lomo

LA PRIMERA PARTE DE LA NOTA ESTÁ DEDICADA A DESMITIFICAR CREENCIAS POPULARES. ESTA VEZ ACERCA DE SI SE DEBE "SELLAR" LA CARNE PARA CONSERVAR SU JUGO.

Finalmente para la tradición costera, ALFAJORES, pero la sorpresa es que son: DE CARNE/LOMO. No son con dulce de leche y chocolate, pero se usa LOMO. 

De una pieza salen cinco porciones, cada una de 3cm. Se cortan los medallones, y de cada uno de ellos se cortan en medalloncitos de 1cm. Queso provoleta/provolone y panceta.

En una placa caliente se pone el medallón, feta de panceta, feta queso y churrasquito de lomo... luego al horno. Se acompaña con arroz blanco con oliva o papas españolas con oliva y pimentón. La carne  sólo lleva sal y pimienta (cualquier duda llame al 011 1559588770/ricardoasproni@hotmail.com)

Así pues dos temas que valen escuchar la nota.





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